Materiał gorzelnika whisky ma istotny wpływ na jakość i smak whisky. Różne materiały mają swoje własne cechy. Poniżej znajduje się porównanie wspólnych materiałów gorzelników whisky:
Miedź
- Zalety:
- Popraw wydajność destylacji: Miedź ma dobrą przewodność cieplną i może szybko i równomiernie przenosić ciepło, dzięki czemu proces destylacji jest bardziej wydajny, umożliwiając alkoholowi osiągnięcie odpowiedniej temperatury destylacji w krótszym czasie i przyspieszając oddzielenie alkoholu i innych elementów.
- Zalety reakcji chemicznej: miedź jako katalizator może wywoływać złożone reakcje chemiczne z alkoholem (powszechnie znanym jako rozmowa Cooper), która może usunąć wiele zanieczyszczeń i siarczków wytwarzanych podczas fermentacji, a także może katalizować tworzenie estrów, tak aby oryginalna whisky miała inny smak, co daje Whisky unikalny smak i aromat.
- Zastosowanie: Jest to najczęściej używany materiał do gorzelnika whisky. Większość szkockich gorzelni whisky używa miedzianego gorzelnika. Od tradycyjnych doniczek po ciągłe kasy Coffey, materiały miedziane są szeroko stosowane. Na przykład wiele gorzelników używanych przez znane marki whisky, takie jak Macallan, Glenlivet i Glenlivet, jest wykonanych z miedzi.
Ceramiczny
- Zalety:
- Stabilne właściwości chemiczne: Materiały ceramiczne nie będą reagować chemicznie z alkoholem i mogą w największym stopniu zachować oryginalny smak i składniki likieru, zapewniając czystość smaku whisky.
- Dobra wydajność izolacji termicznej: może lepiej utrzymać temperaturę podczas procesu destylacji, zmniejszyć utratę ciepła i uczynić proces destylacji stosunkowo stabilny.
- Wady i zastosowanie: Materiały ceramiczne są jednak stosunkowo kruche i trudno jest wykonać duży destylarnik, a prędkość transferu ciepła nie jest tak szybka jak miedź, więc jest stosunkowo mniej stosowana w nowoczesnej produkcji whisky na dużą skalę. We wczesnym rozwoju szkockiej whisky zastosowano gorzelnik ceramiczny, ale wraz z rozwojem przemysłu był stopniowo zastępowany miedzianym gorzelnikiem.
Szkło
- Zalety:
- Wizualizacja: Materiał szklany ma charakterystykę przezroczystości, która jest wygodna dla gorzelnika w celu obserwowania zmian w alkoholu podczas procesu destylacji, takich jak stan wrzenia, wzrost pary itp., Który pomaga dostosować parametry destylacji na czas, aby zapewnić efekt destylacji.
- Stabilne właściwości chemiczne: Podobnie do ceramiki, szkło nie reaguje chemicznie z alkoholem i może utrzymać czystość alkoholu.
- Wady i zastosowania: szkło jest kruche i ma niską wytrzymałość, co czyni go nieodpowiednim do produkcji przemysłowej na dużą skalę. Zwykle jest stosowany w badaniach laboratoryjnych, na małą skalę eksperymentalną destylację lub demonstracje nauczania i rzadko jest stosowany jako główny materiał destylarny w produkcji komercyjnej whisky.