- Destylator (podwójny) bez kolumny
- Ogrzewanie parowe
- Pojemność netto garnka: 10000 +7000 ltr Zacieru
- System wsadowy
- Produkcja alkoholi metodą destylacji
- wódki: whisky single malt
- Miedziany hełm
- Skraplacz miedziany, rurowy, z wlotem i wylotem wody chłodzącej
- System czyszczenia cyprysów
- Skrzynka kontrolna
Szkocka whisky słodowa jest zwykle destylowana dwukrotnie, a czasami trzykrotnie, metodą destylacji okresowej w miedzianych alembikach. Zwykle do zakończenia jednego przebiegu możemy użyć alembików podwójnych, czyli destylatora i destylatora.
Podczas ostatniej destylacji najpierw wrzeją związki o najniższej temperaturze wrzenia, zwane głowami. Potem pojawiają się serca, potem reszki, pozostawiając w destylatorze płyn zwany zużytym osadem. To serce jest zbierane i dojrzewane, aby stać się whisky.
Proces destylacji
Proces destylacji w destylatorze garnkowym nazywany jest destylacją okresową lub destylacją nieciągłą, ponieważ jednocześnie można destylować tylko jedną partię. Pod koniec destylacji destylator miedziany należy opróżnić i dokładnie oczyścić, zanim będzie można go ponownie napełnić kolejną porcją wina wash lub low.
Podczas pierwszej destylacji w destylatorze, związki chemiczne i aromaty, w tym alkohole, kwasy i estry, są oddzielane od pozostałej mieszanki pozostałości drożdży, wody i innych zanieczyszczeń. Proces rozpoczyna się, gdy temperatura w destylatorze zbliża się do 78 stopni C, czyli temperatury wrzenia pitnego alkoholu, etanolu, głównego obok wody składnika prania. Podczas podgrzewania sfermentowanej cieczy alkohole i inne związki odparowują, wznoszą się do szyjki destylarni, miną łabędzią szyję i kolejne ramię liniowe, aż w końcu docierają do skraplacza. Pozwala to uzyskać stężenie sfermentowanej cieczy od początkowego około 7-8% ABV do średnio od 20% do 25% ABV, znanego obecnie jako wina o niskiej zawartości alkoholu. Alkohol zbierany jest w odbiorniku o odpowiedniej nazwie do win niskich.
Pierwszą i ostatnią destylację z poprzedniej drugiej destylacji, powszechnie zwaną foreshotami i fintami, dodaje się następnie do niskich win w ładowarce fint. W ten sposób poddajemy recyklingowi uwięziony etanol i podnosimy niską zawartość alkoholu w winie do około 28-30% ABV. Tę mieszaninę następnie dodaje się do drugiej destylacji spirytusowej i ponownie destyluje.
Tutaj, w przeciwieństwie do płuczki destylacyjnej, gdzie zbiera się cały destylat, spirytus nadal zbiera się we frakcjach. Wysoce alkoholowy i częściowo toksyczny pierwszy destylat zwany główką lub foreshotem kierowany jest za pomocą sejfu spirytusowego do odbiornika zwodów i foreshotów. Następną serią destylatora środkowego lub serca będzie nowa marka, która stanie się whisky. Gdy to się skończy i ABV zacznie ponownie się obniżać, dokonuje się końcowego cięcia, a zwody lub ogony są ponownie kierowane do odbiornika zwodów i strzałów przednich, gotowe do dodania do następnej partii niskich win. W przypadku potrójnej destylacji, w praktycznie identycznym procesie, stosuje się destylację pośrednią.
Destylator destylacyjny, zawierający znacznie mniej wody i innych niepożądanych związków do oddzielenia w winach o niskiej zawartości alkoholu, jest zwykle znacznie mniejszy niż destylator piwny.
Specjalny kształt alembików odpowiada przede wszystkim za smak powstałej whisky w procesie destylacji. Długi, smukły kształt pozwala uzyskać miękki, czysty alkohol, podczas gdy krótki, kompaktowy dzbanek nadal zapewnia mocny, intensywny smak. Intensywność podgrzewania ma również znaczenie dla smaku. Jeśli podgrzejesz bardzo mocno, z prania wypłucze się wiele substancji towarzyszących i olejów fuzlowych. Whisky z pewnością nie będzie tak gładka jak whisky wolno podgrzewana. Typowy, normalny i ostrożny proces destylacji trwa kilka godzin (4 do 8 godzin) w destylatorze spirytusowym.
Przypadki projektu ZJ Still
Zgodnie z prawem szkocka whisky musi dojrzewać w beczkach przez co najmniej 3 lata i jeden dzień. Tańsze mieszanki rzadko dojrzewają dłużej niż minimalny okres. Whisky single malt dojrzewa zwykle przez 10 lat lub dłużej. Rzadko zdarza się spotkać whisky single malt, które dojrzewają krócej. Bardzo dobre whisky single malt dojrzewają przez długie 12 do 21 lat. Zwykle przechowuje się je w dębowych beczkach, ponieważ tylko dąb jest oddychający i wystarczająco trwały.
Popularne Tagi: alembik z miedzi destylatorowej, Chiny producenci, dostawcy, fabryka z miedzi alembicznej, Whisky napędzany gazem, Ewolucja whisky wciąż, Rozwój marki produktów gorzelni, Jak nadal transportować whisky, Profesjonalne stowarzyszenia przemysłu destylacyjnego, Przepisy bezpieczeństwa dotyczące sprzętu destylacyjnego
|
Nr artykułu |
ZJS-0923-10000 i 7000L |
|
Nazwa produktu |
Szkocka whisky niegazowana o pojemności 10000L i 7000L |
|
Typ |
Garnek nadal |
|
Wydajność robocza |
10000L + 7000L, konfigurowalny |
|
Tworzywo |
Czerwona miedź TP2, SUS304 |
|
Wymiary |
Średnica garnka: 3300 mm +2800 mm, długość destylatu: 8600 mm |
|
Grubość |
Doniczka 8mm (jednowarstwowa), pozostałe części 5mm |
