- Garnek do wódki (z boczną kolumną)
- Ogrzewanie parowe (z płaszczem grzewczym)
- Pojemność netto garnka: 500 litrów zacieru
- System wsadowy
- Produkcja alkoholi metodą destylacji
- Alkohole: wódka
- Miedziany hełm
- Kolumna miedziana, 24 płyty (12+12płyty)
- Miedziany kosz botaniczny
- Skraplacz Sus304, rurowy, z wlotem i wylotem wody chłodzącej
- Stojak wspierający
- Skrzynka kontrolna
Z czego robi się wódkę?
Butelka wódki to jeden z najprostszych trunków, sporządzony z zaledwie kilku składników: Baza fermentacyjna: Większość produkcji alkoholi rozpoczyna się od produktu rolnego, który zostanie poddany procesowi fermentacji. Wódka ziemniaczana jest często uważana za najbardziej tradycyjny przepis na ten trunek, jednak najczęstszym surowcem do produkcji wódki jest mieszanka ziaren zbóż – na przykład pszenicy, sorgo czy żyta. Baza ta, poddana procesowi fermentacji, wytwarza etanol, który producenci wódek odsiewają ze stałej mieszaniny, pozostawiając w niej czysty, ciekły alkohol.
Woda: Po procesie destylacji producenci wódki dodają do produktu wodę, aby uzyskać pożądany alkohol objętościowo. Aby napój alkoholowy mógł zostać zaklasyfikowany jako wódka w Stanach Zjednoczonych, musi zawierać nie mniej niż 40 procent objętościowych alkoholu (ABV); w Unii Europejskiej wódka musi mieć co najmniej 37,5% objętości. Dodatki opcjonalne: Podczas gdy tradycyjna wódka jest bez smaku, niektóre marki wódek dodają środki roślinne, przyprawy lub środki aromatyzujące w trakcie destylacji lub po niej, aby uzyskać charakterystyczny charakter swojego trunku.
Jak powstaje wódka?
Większość producentów wódki wykonuje kilka podstawowych kroków, aby wyprodukować wódkę:
Połącz podstawowe składniki:Aby przygotować fermentowalną bazę, producenci wódki mieszają słód pszenny podobny do zbóż, płatki kukurydziane lub żyto z wodą i drożdżami. Następnie podgrzewają i mieszają mieszaninę (czasami nazywaną „zacierem wódki”), aby upewnić się, że jest dobrze wymieszana i gotowa do fermentacji.
Fermentuj bazę:Producenci wódki przechowują następnie mieszankę bazową przez określony czas – często od jednego do dwóch tygodni – aby mieszanina została w pełni przefermentowana. Na tym etapie fermentacji związki zaczynają się rozkładać i wytwarzać prosty, naturalny alkohol zwany etanolem lub alkoholem etylowym.
Odcedź mieszaninę:Po zakończeniu fermentacji producenci wódki oddzielają płyn od sfermentowanych substancji stałych. Odrzucą ciała stałe i wykorzystają płyn (etanol) do produkcji wódki.
Destylować:Destylacja to proces, który oczyszcza ciecz poprzez jej ogrzewanie i odparowanie, a następnie zbieranie pary podczas jej ponownej kondensacji w ciecz. Powstałą ciecz uważa się za czystszą (ponieważ po odparowaniu pozostawia wiele zanieczyszczeń) i bardziej alkoholową. Producenci wódki stosują różne podejście do destylacji – niektórzy mogą destylować tylko raz lub dwa razy, podczas gdy inni mogą wymagać wielokrotnej destylacji i redestylacji, aby uzyskać czystszy wynik. Jeśli robią wódkę smakową, mogą również dodać środki roślinne podczas destylacji – niektórzy moczą swoje środki roślinne w etanolu przed destylacjami lub pomiędzy nimi, podczas gdy inni dodają środki roślinne podczas destylacji za pomocą specjalnego destylatora.
Zbierz i posortuj produkt:Płyn, który po destylacji mają producenci wódki, nie jest taki sam – jak w przypadku destylacji etanolu, powstały płyn się zmienia. Pierwsze 35 procent destylacji daje produkt etanolowy, który zawiera metanol lub aceton i może być bardzo lotny lub toksyczny. Pojemniki z tą cieczą nazywane są „przednikami” i „głowami”, a destylatorzy zwykle je wyrzucają. Kolejne 30 procent zawiera „serca”, które są najlepszym produktem. Ostatnie 35 procent to „ogony”, które są zanieczyszczone, ale można je zachować i ponownie destylować w celu uzyskania nieco większej ilości produktu.
Filtr:Ponieważ tradycyjne wódki są pozbawione smaku i gładkie, wielu producentów wódki doda dodatkowy etap do swojej linii produkcyjnej – filtrację. Po zidentyfikowaniu serca destylatu przechodzą ten produkt przez duży system filtracji (zwykle z węglem drzewnym lub węglem), aby zapewnić, że produkt końcowy będzie miał doskonałe, czyste odczucie w ustach.
Rozcieńczać:Gdy gorzelnicy będą mieli już destylowany produkt, rozcieńczają wódkę do pożądanej zawartości alkoholu, badając zawartość alkoholu (ABV) i stopniowo dodając wodę.
Butelka:Ostatnim etapem jest proces butelkowania, podczas którego producenci wódki dodają finalny produkt do oznakowanych butelek.
Jak powstaje wódka?
Zanim zagłębimy się w naukę, powinniśmy zdefiniować kilka słów:
Fermentacja: proces, w którym czynnik powoduje rozkład substancji organicznej na prostsze substancje; zwłaszcza beztlenowy rozkład cukru na alkohol.
Destylacja: proces oczyszczania cieczy poprzez kolejne odparowanie i kondensację.
Jak fermentuje się wódkę?
Pierwszym procesem tworzenia wódki jest fermentacja skrobi lub cukrów za pomocą drożdży. Zazwyczaj do procesu fermentacji wykorzystuje się zboża, ale do wytworzenia alkoholu można wykorzystać ziemniaki, owoce lub inne skrobie i cukry.
Ziarna łączy się z wodą, a następnie podgrzewa. Do mieszanki dodaje się drożdże, aby rozpocząć fermentację. Drożdże rozkładają cukier i skrobię na prostsze pierwiastki – produktami ubocznymi są dwutlenek węgla i alkohol etylowy. Chemia tego, jak dokładnie to się dzieje, jest znacznie bardziej zagmatwana – wystarczy powiedzieć, że kiedy wchodzą drożdże, wychodzi alkohol. Przefermentowany produkt jest filtrowany i usuwane są substancje stałe.
Ten proces fermentacji jest stosowany na całym świecie do produkcji alkoholi. Do tworzenia unikalnych produktów wykorzystuje się wiele różnych rodzajów drożdży i składników.
Jak destyluje się wódkę?
Fermentacja to dopiero początek procesu. Alkoholowy produkt uboczny powstały w wyniku fermentacji ma niską wartość ABV (alkohol objętościowy), dlatego rozpoczyna się proces destylacji, aby podnieść ABV i zakwalifikować napój jako spirytusowy.
Alkohol podgrzewany jest w destylatorze, gdzie jest rafinowany i usuwany z wszelkich zanieczyszczeń. Celem jest stworzenie płynu o neutralnym smaku i wysokiej zawartości alkoholu, bez żadnych zanieczyszczeń. W procesie destylacji do usunięcia alkoholu z cieczy wykorzystuje się ciepło – alkohol ma niższą temperaturę wrzenia. Para jest zbierana na górze destylarni, a produkt uboczny na dole jest odrzucany. Następnie para jest ponownie kondensowana do postaci cieczy i zbierana.
Wiele wódek przechodzi ten proces destylacji więcej niż raz – wielu gorzelników uważa, że im więcej wódki jest destylowanej, tym wyższa jest jej jakość. Jako destylarnia Switch Vodka w Kolorado używamy iStill, czyli nowoczesnego podejścia do destylacji, które pozwala na większą kontrolę nad procesem destylacji.
Wydobywany alkohol destylowany ma znacznie wyższą ABV niż przeciętna wódka – może uzyskać do 95 procent alkoholu, co oznacza 190% alkoholu. Dla porównania, w Stanach Zjednoczonych jest to zazwyczaj około 40 procent alkoholu lub 80 procent.
Następnie alkohol rozdrabnia się wodą, aby otrzymać produkt końcowy – klarowny, bezwonny płyn o dużej zawartości alkoholu – lepiej znany jako wódka.
Czasami w procesie produkcyjnym dodaje się aromaty, aby stworzyć wódki smakowe, które z biegiem lat stały się bardzo popularne.
Często zadawane pytania
Popularne Tagi: sprzęt do destylacji wódki, Chiny producenci sprzętu do destylacji wódki, dostawcy, fabryka, destylacja wódki wciąż, Trwała wódka nadal, terminal dla wódki, długotrwała wódka wciąż, kabel do wódki, Rura na wódkę
|
Nr artykułu |
ZJS-1010-500L |
|
Nazwa produktu |
Maszyna do produkcji wódki o pojemności 500 litrów |
|
Typ |
destylator (z kolumną boczną) |
|
Wydajność robocza |
500L, konfigurowalny |
|
Tworzywo |
Czerwona miedź TP2, SUS304 |
|
Wymiary |
Średnica garnka: 1200 mm mm, długość nadal: 3600 mm, wysokość nadal: 4300 mm |
|
Grubość |
Wciąż wewnętrzna doniczka: 4mm, wciąż płaszcz: 4mm, wciąż okładzina: 2mm, inne części: 3mm |
