Dlaczego destylatory whisky są wykonane z miedzi?

Dla wielu osób miedziany destylator o metalicznym połysku to jeden z duchowych elementów whisky, co niewątpliwie ma związek z estetyką. Ale jaki jest prawdziwy powód, dla którego destylarnie whisky od czasów starożytnych do współczesności nadal używają miedzianych alembików? Dlaczego nie nadążać za duchem czasu i nie zastosować destylatorów ze stali nierdzewnej lub aluminium o bardziej stabilnych właściwościach?
Czy wszystkie fotosy są wykonane z miedzi? Odpowiedź jest negatywna. W początkach warzenia whisky, ze względu na ograniczenia materiałowe, stosowano różne materiały charakteryzujące się trwałością i rozciągliwością, takie jak ceramika i szkło.
Ale materiały miedziane nadrobiły zaległości i szybko je zastąpiły, stając się materiałem idealnym. Powód jest prosty: wysoka plastyczność materiału miedzianego pozwala na łatwe formowanie go w zaprojektowany kształt i formowanie; Wydajność wymiany ciepła miedzi jest dość wysoka; Jednocześnie jest odporny na korozję. Jednak zastosowanie miedzi jest rzeczywiście dość przestarzałe, a koszt miedzi nie jest niski. Często przypomina to winiarzom, aby stale wypróbowywali nowsze, tańsze i trwalsze materiały, takie jak stal nierdzewna, z którymi winiarzy eksperymentowali.
Jednak pierwsi gorzelnicy, którzy używali stali nierdzewnej jako gorzelni, odkryli komiczny fakt: stal nierdzewna nadawała whisky siarkowy posmak, który wyraźnie nie był popularny wśród konsumentów.
Relatywnie rzecz biorąc, „bezpieczeństwo” materiałów miedzianych w smaku whisky zostało udowodnione przez historię, a teraz destylatorzy udowodnili nawet w drodze eksperymentów jego nieznane wcześniej korzyści.
Właściwości miedzi umożliwiają jej poddanie się reakcjom chemicznym na wewnętrznej ściance gorzelni, w celu usunięcia wysoce lotnych związków zawierających siarkę (głównie trisiarczku dimetylu, substancji zapachowej, która może powodować wydzielanie nieprzyjemnego zapachu przez whisky). Ponadto pomaga także w tworzeniu estrów, które są ważnym źródłem aromatu owocowego w whisky.
Podczas ciągłego procesu destylacji materiał miedziowy pomaga również skoncentrować niepożądane związki, poprawić wydajność destylacji i wygładzić smak whisky. Ale nie myśl, że miedź nadaje się tylko do gorzelni, a skraplacze również opierają się na miedzi – zarówno główne skraplacze rurowe, jak i skraplacze płaszczowo-rurowe są wykonane z miedzi jako surowca.
Podsumowując, chociaż materiały miedziane są drogie, ich doskonała ciągliwość, przewodność cieplna i historycznie uznana stabilność sprawiają, że są one niezbędną częścią tradycyjnego procesu warzenia whisky. Z destylatora wypłynęła złocista whisky, która została zabarwiona złocistym światłem, a dębowe beczki nabrały następnie bursztynowego koloru. Proces ten był niczym trójca, nieporuszona przez świat zewnętrzny.